Küchenmesser Vergleich 2017

EMPFEHLUNG
1
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Zwilling Schälmesser
Zwilling_Schälmesser
Zwilling_Schaelmesser__4009839072710
Zwilling Schälmesser
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Redaktionelle Einschätzung
Merkmale:
Gesamtlängek.A.
Klinge
Klingenmaterial
Stahl
Material GriffKunststoff
Klingenlänge7,0 cm
Spülmaschine
Messer ist spülmaschinenfest
Wellenschliff
PREISTIPP
2
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Fiskars Schälmesser
Fiskars_Schälmesser
Fiskars_Schaelmesser__6424009783018
Fiskars Schälmesser
Kundenbewertung
Expertenmeinung
Redaktionelle Einschätzung
Merkmale:
Gesamtlängek.A.
Klinge
Klingenmaterial
Stahl
Material GriffKunststoff
Klingenlänge8,0 cm
Spülmaschine
Messer ist spülmaschinenfest
Wellenschliff
3
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Miyabi Santokumesser 7000D
Miyabi_Santokumesser_7000D
Miyabi_Santokumesser-7000D__4009839216756
Miyabi Santokumesser 7000D
Kundenbewertung
Expertenmeinung
Redaktionelle Einschätzung
Merkmale:
Gesamtlängek.A.
Klinge
Klingenmaterial
Stahl
Material GriffMicarta-Kunststoff
Klingenlänge18,0 cm
Spülmaschine
Messer ist spülmaschinenfest
Wellenschliff
4
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Zwilling Twin Pollux Kochmesser
Zwilling_Twin_Pollux_Kochmesser
Zwilling_Twin-Pollux-Kochmesser__4009839163036
Zwilling Twin Pollux Kochmesser
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Redaktionelle Einschätzung
Merkmale:
Gesamtlängek.A.
Klinge
Klingenmaterial
Friodur-Stahl
Material GriffKunststoff
Klingenlänge18,5 cm
Spülmaschine
Messer ist spülmaschinenfest
Wellenschliff
5
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Global GSF-15 Schälmesser
Global_GSF-15_Schälmesser
Global_GSF-15-Schaelmesser__4943691715487
Global GSF-15 Schälmesser
Kundenbewertung
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Redaktionelle Einschätzung
Merkmale:
Gesamtlängek.A.
Klinge
Klingenmaterial
Stahl
Material GriffStahl
Klingenlänge8,0 cm
Spülmaschine
Messer ist spülmaschinenfest
Wellenschliff
6
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Victorinox SwissClassic
Victorinox_SwissClassic
Victorinox_SwissClassic__7611160003188
Victorinox SwissClassic
Kundenbewertung
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Merkmale:
Gesamtlängek.A.
Klinge
Klingenmaterial
Edelstahl
Material GriffKunststoff
Klingenlänge10,0 cm
Spülmaschine
Messer ist spülmaschinenfest
Wellenschliff
7
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Wakoli Schälmesser
Wakoli_Schälmesser
Wakoli_Schaelmesser__4250567703104
Wakoli Schälmesser
Kundenbewertung
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Redaktionelle Einschätzung
Merkmale:
Gesamtlänge17,5 cm
Klinge
Klingenmaterial
Damaszener-Stahl
Material GriffEdelholz
Klingenlänge6,2 cm
Spülmaschine
Messer ist spülmaschinenfest
Wellenschliff
8
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Victorinox Fibrox
Victorinox_Fibrox
Victorinox_Fibrox__7611160501905
Victorinox Fibrox
Kundenbewertung
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Redaktionelle Einschätzung
Merkmale:
Gesamtlänge38,2 cm
Klinge
Klingenmaterial
Edelstahl
Material GriffTPE-Kunststoff
Klingenlänge26,0 cm
Spülmaschine
Messer ist spülmaschinenfest
Wellenschliff
9
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Roer Käsemesser
Roer_Käsemesser
Roer_Kaesemesser__B001EN6R2M
Roer Käsemesser
Kundenbewertung
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Redaktionelle Einschätzung
Merkmale:
Gesamtlänge25,5 cm
Klinge
Klingenmaterial
Bandstahl
Material GriffKunststoff
Länge Klinge14,0 cm
Spülmaschine
Messer ist spülmaschinenfest
Wellenschliff
10
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Culinario Damaszener Chefmesser
Culinario_Damaszener_Chefmesser
Culinario_Damaszener-Chefmesser__4016002014842
Culinario Damaszener Chefmesser
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Redaktionelle Einschätzung
Merkmale:
Gesamtlänge29,0 cm
Klinge
Klingenmaterial
Damaszener-Stahl
Material GriffKunststoff
Klingenlänge17,0 cm
Spülmaschine
Messer ist spülmaschinenfest
k.A.
Wellenschliff
11
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WMF 1879006100
WMF_1879006100
WMF_1879006100__4000530656995
WMF 1879006100
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Redaktionelle Einschätzung
Merkmale:
Gesamtlänge20,0 cm
Klinge
Klingenmaterial
Stahl
Material GriffKunststoff
Klingenlänge9,0 cm
Spülmaschine
Messer ist spülmaschinenfest
Wellenschliff

Der wichtigste Alltagshelfer für die Küche – das Küchenmesser

Inhaltsverzeichnis

    Inhaltsverzeichnis

    Besser und bewusster essen. Das wird vielen Menschen immer wichtiger. Fast Food ist schon längst nicht mehr angesagt, eher Slow Food, Genuss und vor allem: selbst kochen. Wer selbst kocht, weiß, was in seinem Essen steckt. Außerdem finden viele in ihrer Küche eine kleine Auszeit vom hektischen Alltag. Kochen soll nicht nur satt, sondern auch glücklich machen. Dafür braucht man natürlich auch das passende Werkzeug. Ohne die richtigen Küchenmesser läuft nichts. Wo früher die  Mutter oder die Oma gefühlt mit nur einem einzigen Küchenmesser ausgekommen ist, finden sich heute Küchenmesser in allen Variationen. Es gibt Hackmesser, Kochmesser, Brotmesser, Filetiermesser, Wiegemesser und viele mehr. Bei allen handelt es sich um Küchenmesser. Meistens ist aber das kleine Allzweck- oder Spickmesser gemeint, auch Schälmesser, Hümmelchen oder Pittermesser genannt. Aber auch beim Allzweckmesser gibt es einige Unterschiede. Auf die kommen wir in unserem Küchenmesser Ratgeber zu sprechen. Außerdem stellen wir einige besondere Küchenmesser näher vor.

    1. Arten von Küchenmessern

    Wie erwähnt, gibt es verschiedene Küchenmesser. Neben den verschiedenen Arten der Küchenmesser unterscheiden sich die einzelnen Produkte natürlich auch in ihrer Herstellung, im Preis, in den verwendeten Materialien und in der Größe. Ein weiterer Testpunkt in einem Küchenmesser Test sollte natürlich auch die Schärfe der Klinge sein. Bei einem Küchenmesser kann man eigentlich zwischen zwei verschiedenen Materialien wählen. Zum einen gibt es das normale, klassische Stahlmesser und zum anderen auch eine Vielzahl von Keramikmessern. Außerdem gibt es eine ganz besondere Art von Messer. Das Elektromesser. Neben den einzelnen Küchenmessern, die man erwerben kann, gibt es inzwischen fast keinen Anbieter mehr, der die Küchenmesser nicht im Set anbietet. Auch dies und das Zubehör von Küchenmessern kann in einem Küchenmesser Test neben dem Preis ein wichtiges Kriterium sein.

    2. Verschiedene Arten des Küchenmessers im Küchenmesser Vergleich

    Küchenmesser aus Stahl

    VORTEILE

    • in allen Preissegmenten erhältlich
    • kann nachgeschärft werden
    • gut in der Handhabung
    • für jede Art von Lebensmitteln nutzbar
    • je nach Modell sehr robust und langlebig

    NACHTEILE

    • qualitativ wirklich hochwertige Küchenmesser können im dreistelligen Preissegment liegen
    • man muss mit eigener Kraft schneiden

    Küchenmesser aus Keramik

    VORTEILE

    • sehr leicht
    • liegt meistens sehr gut in der Hand
    • zumeist im unteren Preissegment angesiedelt

    NACHTEILE

    • nicht sehr robust
    • nicht für jede Art von Lebensmittel geeignet
    • man muss mit eigener Kraft schneiden

    Elektrische Küchenmesser

    VORTEILE

    • gleichmäßiges Schneiden
    • keine eigene Kraft nötig
    • durch austauschbare Klingen kann man beim Schneiden variieren

    NACHTEILE

    • benötigt Strom
    • nicht für jede Art von Lebensmitteln geeignet
    • viel höhere Verletzungsgefahr, wenn kein Notausschalter vorhanden ist
    • Zusatzklingen müssen oft noch zusätzlich erworben werden

    3. Wie finde man das richtige Küchenmesser?

    Das Küchenmesser hat in den letzten Jahren extrem an Bedeutung gewonnen. Neben den klassischen Küchenmessern hat man, wie schon kurz erwähnt, eine Vielzahl an speziellen Ausführungen. Wenn man sich allerdings für ein Küchenmesser aus Stahl entschieden hat, dann sollte man auf jeden Fall einen Küchenmesser Vergleich machen. Gerade in diesem Produktbereich gibt es sehr starke Unterschiede. Wie sich diese äußern, wird in den folgenden Abschnitten näher erläutert. Wenn man die Preise von Küchenmessern aus Stahl vergleicht, kann man erstaunliche Preisdifferenzen erkennen. So erhält man schon im unteren zweistelligen Preissegment ganze Messerblöcke, also eine Ansammlung von bis zu sechs Messern inklusive Messerblock. Andere Küchenmesser haben als Einzelstück schon einen Preis im höheren zweistelligen bis hin zum hohen dreistelligen Bereich. Diese Differenzen beim Küchenmesser Test in puncto Preis liegen vor allem daran, welcher Messerstahl verwendet wurde und wie oft dieser gehärtet und gefaltet worden ist. Es gibt genau drei Kriterien die bei einem Küchenmesser aus Stahl in einem Küchenmesser Test, neben dem Preis, eine Rolle spielen sollten. Gemeint sind die Faktoren Härtbarkeit, Festigkeit und auch Korrosionsbeständigkeit. Anhand dieser drei Kriterien kann man die Schneidfähigkeit, Schätzbarkeit und Schnitthaltigkeit bei einem Küchenmesser aus Stahl bestimmen. Härtbarkeit ist bei Küchenmessern vor allem deswegen wichtig, weil man anhand dieser die Schärfbarkeit bestimmen kann. Das heißt, der HRC-Wert eines Küchenmessers bestimmt, wie leicht beziehungsweise wie gut man ein Küchenmesser nachschleifen kann. Bei einem guten, hochwertigen Küchenmesser liegt der HRC-Wert zwischen 57 und 60. Der Stahl sollte darüber hinaus auch über eine hohe Festigkeit verfügen, bei hochwertigen Küchenmessern zeichnet sich diese Festigkeit dadurch aus, dass das Gefüge des Stahls fein ist. Diese Feinkörnigkeit des Stahls bildet die Grundlage für Elastizität und Zähigkeit der Klinge bei dem Küchenmesser. Extrem wichtig bei einem Küchenmesser Test ist natürlich auch der Korrosionsschutz. Dieser spielt beim Säubern der Klinge eine sehr große Rolle. Besonders wichtig ist das, wenn man das Küchenmesser in der Spülmaschine reinigen möchte. Der Korrosionsschutz stellt aber auch gleichzeitig ein Problem dar. Durch das Zugeben von Chrom in den Stahl erhöht man zwar den Korrosionsschutz eines Küchenmessers. Damit verringert sich aber auch zugleich die Feinkörnigkeit des Stahls, die wiederum wichtig ist für die Festigkeit. Wie man sehen kann, gibt es also gute Gründe dafür, warum die Preise bei einem Küchenmesser so stark variieren können. Darüber hinaus sollte man wie gesagt diese drei Kriterien in einem Küchenmesser Test oder auch einem Küchenmesser Vergleich auf jeden Fall berücksichtigen.

    4. Zusatzkriterien beim Kauf eines Küchenmessers

    Neben den bereits erwähnten drei wichtigen Kriterien, die hauptsächlich beim Kauf berücksichtigt werden sollten, lassen sich in einem Küchenmesser Test darüber hinaus noch weitere Kriterien finden. Diese können es einem erleichtern, seine Wahl zu treffen. Neben der Klinge spielt natürlich der Griff eine sehr wichtige Rolle. Die Materialien eines Küchenmessergriffs können unterschiedlich sein. Generell kann man aber sagen, dass sich zwei Arten am Markt durchgesetzt haben. Zum einen gibt es das Küchenmesser mit einem Holzgriff, zum anderen das Küchenmesser mit einem Plastikgriff. In erster Linie muss man bei der Wahl des Griffes seinen eigenen Präferenzen folgen. Es geht also darum, ob man gerne Holz beim Zubereiten von Speisen in der Hand hält oder eben nicht. Der Holzgriff bei einem Küchenmesser hat eigentlich nur den Nachteil, dass er schwerer zu reinigen ist, beziehungsweise dass er länger braucht, um zu trocken. Der Plastikgriff bei einem Küchenmesser sieht meistens optisch nicht so gut aus wie der Holzgriff, ist allerdings leichter zu reinigen. Neben den Griffen sollte man sich auch die Garantieleistungen der Anbieter anschauen. Manche Hersteller bieten eine lebenslange Garantie auf die Schärfe eines Küchenmessers. Dieses Kriterium könnte in einem Küchenmesser Test, schließlich den Ausschlag geben, wenn es darum geht, seinen Küchenmesser Vergleichssieger zu küren. Weiterhin kann man sich natürlich auch überlegen, was man direkt zu seinem Küchenmesser dazukaufen möchte. So kann es sinnvoll sein, sich direkt ein Messerschärfer mitzubestellen. Damit kann dann regelmäßig die Klinge nachgeschärft werden. Manche Anbieter bieten bei dem Kauf eines ihrer Küchenmesser ein Schleifgerät gegen einen kleinen Aufpreis mit an.

    5. Fazit

    Man kann deutlich erkennen, dass Küchenmesser nicht gleich Küchenmesser ist. Bevor man sich also für den Kauf eines Küchenmessers entscheidet, gibt es viele Kriterien, die man beachten sollte. Optimalerweise gibt in dieser Hinsicht auch unser Küchenmesser Test Aufschluss über die wichtigsten Kriterien bei den einzelnen Modellen. Darüber hinaus sollte man sich allerdings auch erst einmal Gedanken darüber machen, wie oft das Küchenmesser zum Einsatz kommen wird. Auch die Frage, welche Art von Lebensmitteln man damit in erster Linie verarbeiten möchte, spielt eine wesentliche Rolle für die Kaufentscheidung. Außerdem gibt es zwischen den Anbietern in diesem Bereich sehr hohe preisliche, aber auch qualitative Unterschiede. Das Wichtigste beim Zubereiten einer Mahlzeit sollte aber immer noch die Qualität des Essens sein. Wenn es nachher allen geschmeckt hat, hat man in der Regel eigentlich alles richtig gemacht. Wichtig dafür ist es eben, dass auch das richtige Zubehör zum Zubereiten der Mahlzeiten zur Verfügung steht. Und genau dafür ist das richtige Küchenmesser mitentscheidend.

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